- Класичний журавлинний соус
Підготуйте: 350 г журавлини, 240 мл цукру, 240 мл води. Все змішати, проварити близько 10-15 хв помішуючи. Коли соус вистигне, то він стане густішим. Можна пере дрібнити блендером, або протерти через сито.
- Соус з журавлиною, яблуком і апельсином
Підготуйте: 350 г журавлини, 1 яблуко, 120 мл цукру, 240 мл апельсинового соку. Яблуко подрібніть. Все проваріть 10-15 хв помішуючи та протріть через сито.
- Сметанний соус
Підготуйте: сметану та майонез в пропорцій 1:2, чорний та червоний мелений перець, пару зубчиків часнику, кріп і сіль. Зелень та часник подрібнити. Всі інгредієнти ретельно перемішати.
- Гірчично-медовий соус
Підготуйте: 5 ст. л. рідкого меду, 2 ч. л. гірчичного порошку, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. соєвого соусу, чорний перець. Все ретельно змішати.
- Гостро-пряний соус для сирної нарізки
Підготуйте: 600 г вишень, 30 мл бальзамічного соусу, 1 корінь імбиру, чорний перець, чилі, 2 ч. л. кориці, 100 г цукру. Вишні без кісточок з цукром варимо в каструлі. Далі додаємо натертий імбир і чилі, а потім бальзамічний соус. Коли суміш нагадує варення, то додаємо корицю і мелений перець.
- Цибулевий мармелад (конфітюр) або карамельна цибуля

Варіант 1. Підготуйте: 2 кг червоної цибулі, 100 мл оливкової олії, 1 ст. сухого червоного вина, 100 г рідкого меду, 120 мл винного оцту, 150 г цукру. По бажанню можна додати гілочку чебрецю, 1 ч. л. коріандру.

Варіант 2. Підготуйте: 0,5 кг солодкої білої цибулі, 4 ст. л. оливкової олії, 125 г цукру, 250 мл білого мускатного вина, 1,5 ч. л. великої морської солі, чорний мелений перець. По бажанню: гілочки розмарину, чебрецю, лаврового листя, порею.

Варіант 3. Підготуйте: 4 головки червоної цибулі, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. солі, чорний мелений перець, 400 г свіжої брусниці, вода, цукор, бальзамічний оцет.

Порізати цибулю не дуже дрібно та обсмажити близько 5 хв в оливковій олії на середньому вогні, а потім десь 15 хв тушити на малому. Додаємо всі інгредієнти і ретельно перемішуємо. Вино повинно випаруватися. Ні в якому разі, в процесі приготування не допускайте пригорання.