Блакитні сири добре доповнюються десертними, напівсолодкими та напівсухими білими винами. А якщо хочете зробити акцент на благородних терпких блакитних делікатесах, то вибирайте солодке міцне вино. Спробуйте рокфор з Sauterns чи Barsac, горгонзолу з Речото делла Вальполічелла, блю з напівсолодким Рислінгом.

Сорти з білою пліснявою (брі, камамбер) смакують з білими сухими винами, білими напівсухими та напівсолодкими, ігристими та рожевими. З камамбером також смакує яблучний і грушевий сидр. До всіх делікатесів з пліснявою скоринкою ідеально підходить брют.

Козячі сири вдало поєднується з легким білим напівсухим і напівсолодким вином, червоним сухим і рожевим. Спробуйте посмакувати з совіньон, молодим білим бургундським, напівсухим вувре.

До м'яких, вершкових і жирних сортів варто підбирати вина з високою кислотністю (легкі червоні вина, шардоне, шаблі, шампанське брют, сухі та напівсухі).

Сири з овечого молока доповнить совіньон, напівсолодкі з фруктами, сухі з овочами. Овечий манчего смакує з молодими червоними винами, насиченими білими і добре поєднується з хересами сухими і солодкими різновидами.

Тверді сорти в цілому подаються як з червоними, так і з білими винами, десертними, напівсолодкими та напівсухими. А дуже тверді дозрівші сири найкраще доповнюються червоними сухими та білими винами. Також можна дотримувати рекомендації: чим більш вираженим і складним смаком володіє молочний продукт, тим більш насиченим має бути вино.

Взагалі ж, підібрати вино для всієї сирної тарілки складно, тому можете використати універсальний і перевірений варіант - легкі вина з фруктовими відтінками.